Composta di pomodorini (Le conserve)

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Credo di avervi già detto in più di un articolo quanto io adoro i formaggi e soprattutto quanto li adoro accompagnati da confetture dolci di tutti i tipi. Ecco ora che è arrivata l’estate (o quasi) i formaggi, magri, grassi, freschi o stagionati saranno il menù preferito della settimana. Devo correre ai ripari quindi e prepararmi tante buone confetture da portarmi al mare. In un cassetto ho trovato delle schede della Giunti con diverse confetture e quella che mi ha colpito di più che non avevo mai provato è stata la composta di pomodorini. Nella scheda però i tempi di preparazione e cottura erano di circa 3 ore…no  i dispiace, da quando faccio le confetture in mezz’ora, di spendere tre ore a mescolare sui fornelli proprio non ne ho voglia quindi l’ho modificata secondo i miei ritmi e secondo le altre confetture fatte in precedenza.

Composta di pomodorini

Composta di pomodorini

La lista degli ingredienti per la Composta di pomodorini:

  • 1 kg di pomodorini (ciliegino)
  • 300 g di zucchero
  • il succo di un limone
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 60 ml di acqua

COME SI PREPARA:

Puliamo i pomodorini e tagliamoli in 4 parti.

In una casseruola mettiamo l’acqua e lo zucchero.

Mescoliamo bene finchè si scioglie e portiamo a 121°, ci metterà più o meno 10 minuti.

Nel frattempo laviamo i vasi e mettiamoli in forno a 100° per 20 minuti almeno.

Quando l’acqua e lo zucchero arrivano a 121°, uniamo i pomodorini, il succo di limone e il coriandolo.

Mescoliamo spesso e lasciamo cuocere circa 20 minuti.

Ogni tanto schiumiamo con una schiumarola.

Dopo 20/30 minuti, dipende dal fuoco che usate, quando vedete che l’acqua si è asciugata ed è bella densa, travasatela bollente nei vasi sterilizzati in forno.

Chiudete con tappo ermetico e capovolgete a testa in giù fino a raffreddamento avvenuto.

Serviteli sul pane o con i formaggi…libidine!

E se me vien a mi, te vien anca a ti!

Composta di pomodorini 2

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