Confettura di kiwi

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Eccovi un’altra confettura pronta in 30 minuti, col metodo dello chef Cappelletto, ovviamente se non avete il termometro alimentare e volete farla lo stesso potete farla col metodo tradizionale, fruttapec o facendola bollire a lungo…io ormai uso solo questa tecnica perchè è veloce e la confettura di kiwi viene perfetta. L’idea di usare i kiwi mi è venuta in mente, perchè spesso faccio le crostate di frutta ed oltre alla frutta fresca ci metto sempre una marmellata o una confettura sulla frolla e se ho sempre confetture diverse, le crostate son sempre uniche

Confettura di Kiwi

Confettura di Kiwi

La lista degli ingredienti per la Confettura di Kiwi:

  • 700 g di kiwi maturi
  • 300 g di zucchero
  • 80 ml di acqua
  • 15 ml di succo di limone
  • un termometro alimentare.

COME SI PREPARA:

Per prima cosa, sbucciamo i kiwi, tagliamoli a metà ed eliminiamo il filamento duro centrale.

Riduciamoli a pezzettini piccoli piccoli e irroriamoli col succo di limone.

In una casseruola stretta ed alta, mettiamo l’acqua e lo zucchero.

Accendiamo il fuoco e mescolando bene affinchè lo zucchero si sciolga più velocemente, aspettiamo che arrivi a 121°.

Ci vorranno all’incirca 10 minuti.

A questo punto aggiungiamo la frutta e lasciamo cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

A questo punto dobbiamo vedere se la consistenza della confettura è come la vogliamo.

Raffreddiamo sotto l’acqua fredda un piattino da caffè e teniamolo inclinato.

Versiamoci sopra un po’ di confettura, se non scende allora è pronta.

Versiamo la confettura di kiwi nei vasi già sterilizzati, chiudiamo con tappi ermetici e rovesciamo a testa in giù su di un panno, per una notte.

Se preferite potete sterilizzarli in acqua bollente per 20 minuti, la consistenza della confettura non cambierà poi di tanto.

E se me vien a mi, te vien anca a ti!

 

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