E se me vien a mi, te vien anca a ti

Insalata di patate a modo mio

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 Questo inizio estate effettivamente è un po anomalo, qui a Padova usciamo la mattina con il maglioncino e a mezzogiorno scoppiamo dal caldo….e quindi si parte con le insalate …diverse sfiziose e possibilmente che si mantengano anche per il giorno successivo.Insalata di patate

Insalata di patate a modo mio

La lista degli ingredienti per l’insalata di patate a modo mio:

  • 400 g di patate
  • 400 g di pomodorini
  • 3 scalogni o cipolla
  • rucola, basilico o origano freschi
  • olio evo qb
  • sale e pepe qb
  • 1/2 limone

COME SI PREPARA:

Lavare le patate e metterle a bollire per 20 minuti con la buccia.

Nel frattempo sbucciate gli scalogni o la cipolla e dopo averli tagliati a fettine sottili metteteli a bagno in acqua fredda.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

In una padella antiaderente mettete un filo d’olio, unite i pomodorini e lasciateli scottare 5 minuti, salandoli secondo vostro gusto.

Lavate e asciugate la rucola, o il basilico o l’origano(come nella foto) e tritate finemente.

In una ciotolina mettere 6 cucchiai di olio evo il succo di mezzo limone e un po’ di sale ed emulsionare il tutto.

Scolate le patate lasciatele raffreddare, poi sbucciatele e tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro.

Disponete ora le patate su un piatto , spolverizzare con un po’ di sale, spolverizzatele col trito di rucola o basilico o origano, metteteci un po’ di pomodorini un po’ di cipolla (che avrete scolato dall’acqua) e irrorate con un po’ d’olio emulsionato al limone.

Ricominciate con un’altro strato di patate, rucola pomodorini e cipolla fino ad esaurimento ingredienti.

L’insalata di patate a modo mio è pronta!

Se riuscite a lasciarla riposare 20 minuti così condita…prenderà meglio tutti i sapori.

Buon appetito!

E se me vien a mi, te vien anca a ti!



3 thoughts on “Insalata di patate a modo mio”

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