E se me vien a mi, te vien anca a ti

Involtini di melanzane al forno

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In realtà avrei voluto fare la parmigiana di melanzane, ma tra una chiacchiera e l’altra con le amiche, il tempo è passato e non ce l’avrei più fatta. Così mi sono inventata questa ricetta, degli involtini di melanzane grigliate al forno. Sicuramente più light della parmigiana con le melanzane fritte ma ricca di gusto grazie al prosciutto e alla mozzarella.

ricette con melanzane

Involtini di melanzane al forno

La lista degli ingredienti per gli involtini di melanzane:

  • 1 melanzana lunga grande (o 2 piccole)
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 150 g di mozzarella
  • 200 g di polpa di pomodoro o passata se preferite
  • un filo d’olio
  • sale qb
  • basilico o origano facoltativo

COME SI PREPARANO:

Per prima cosa laviamo le melanzane e tagliamole a fette spesso 1/2 cm nel senso della lunghezza.

Scaldiamo molto bene una piastra e grigliamo le nostre melanzane da entrambe i lati, poi mettiamole in un piatto.

Prendiamo una fetta di melanzana alla volta, saliamola leggermente e mettiamoci sopra mezza fetta di prosciutto un pezzetto di mozzarella e arrotoliamo fino a formare un involtino.

Continuiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti. Se volete potete fermare gli involtini di melanzane con uno stuzzicadente. Io metto il lembo della melanzana sotto…in modo che l’involtino resti chiuso senza stuzzicadente.

Ungiamo con dell’olio una pirofila da forno e disponiamoci all’interno i nostri involtini.

Con l’ausilio di un cucchiaio, distribuiamo la polpa di pomodoro sugli involtini, aggiustiamo di sale e inforniamo a 200° gradi per circa 15 minuti.

Se vi piace potete aggiungere delle foglie spezzettate di basilico o origano a crudo oppure direttamente qualche fogliolina intera.

Servite e gustate….buon appetito.

E se me vien a mi…te vien anca a ti!

 



1 thought on “Involtini di melanzane al forno”

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