Pasta zucchine carote e tofu

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Beh ho scoperto il tofu e chi lo molla più??? Oggi ho deciso di proporvi una ricetta che faccio spesso, la pasta zucchine carote e tofu…il tofu è il sostituto della feta greca…ovvero prima di conoscerlo questa pasta la facevo con la feta greca. E’ una pasta leggera perchè non prevede grassi a parte un cucchiaio d’olio d’oliva ed è perfetta anche fredda, le famose paste fredde…ma quando le mangeremo che metto ancora il giubbotto? mah!

zucchine e carote

Pasta zucchine carote e tofu

La lista della spesa per la pasta zucchine carote e tofu:

  • 4 zucchine medie
  • 2 carote
  • 100 g di tofu
  • 1 mazzetto di basilico (sostituibile con finocchietto o rucola)
  • pasta 80 g a persona
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale qb

COME SI PREPARA:

Per prima cosa laviamo le zucchine e tagliamole a tocchetti o fettine spesse mezzo cm.

Laviamo le carote, peliamole e tagliamo anche loro a tocchetti o fettine.

Mettiamo a bollire abbondante acqua salata.

Quando bolle tuffiamoci le zucchine e le carote e dopo due minuti la pasta.

Cuoceranno insieme ma scegliete una pasta che cuocia in una decina di minuti se cuoce in più tempo buttate prima la pasta e qualche minuto dopo la pasta, al contrario se la pasta cuoce in fretta la butterete 5 o 6 minuti dopo le verdure.

Nel frattempo sbriciolate il tofu o se preferite tagliatelo a tocchetti come vedete nella foto.

Una volta terminata la cottura, scolate pasta e verdure in uno scolapasta, lasciatela rafferddare poi mettetela in una ciotola capiente e aggiungete il tofu e l’olio.

Sminuzzate grossolanamente il basilico (o il finocchietto o la rucola) ed aggiungetelo alla pasta.

Mescolate bene e divorateeeeeeeeeeeee!

E se me vien a mi…te vien anca a ti!

2 Commenti

  1. Buonaaa! Al posto del basilico, che nn avevo in casa, ho messo un po’ di coriandolo, e le verdure le ho fatte cuocere a parte con un po’ di porro per dare un po’ piu’ di sapore.
    Ricetta saporita e dietetica, grazie!

Ciao lasciami un tuo commento e ti risponderò prima possibile