Quinoa funghi e cavoletti

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Non è da molto che uso la Quinoa e sinceramente non l’avevo mai sentita nominare. Scoprire tutte le sue proprietà e la sua (per me) estrema bontà mi ha davvero scioccata. E’ un’alimento molto proteico e con poche calorie quindi è adattissimo a chi vuole integrare proteine senza per forza mangiare la carne e tenere d’occhio la linea! E’ una pianta erbacea e sembrerebbe un cereale ma non lo è, si usano i suoi semi da crudi simili al cous cous! Perfetta per i celiaci perchè non contiene glutine può essere il protagonista del piatto o essere usato come accompagnamento.E’ ricca di magnesio, fosforo, calcio e ferro e grazie alla presenza di fibre che contiene è utile anche per tenere sotto controllo indice glicemico e colesterolo. Insomma nella mia dispensa non manca più e neanche nel menù settimanale.

Quinoa funghi e cavoletti

Quinoa funghi e cavoletti

La lista degli ingredienti per la Quinoa funghi e cavoletti:

per due persone

  • 150 g di quinoa
  • 200 g di cavoletti di bruxelles
  • 100 g di funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale qb
  • 1 cucchiaino di coriandolo (facoltativo)

COME SI PREPARA:

Laviamo i cavoletti di bruxelles eliminiamo le foglie superficiali (se rovinate) e mettiamoli a cuocere al vapore per 20 minuti circa.

Potete anche lessarli e controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Lessiamo anche la quinoa in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione (per me 15 minuti).

Puliamo i funghi e affettiamoli sottilmente.

Mettiamo a soffriggere in una casseruola con l’olio, l’aglio vestito (non sbucciato).

Una volta che l’aglio ha preso un po’ di colore aggiungiamo i funghi e scottiamoli mescolando spesso per 5 minuti.

Scoliamo i cavoletti e aggiungiamoli ai funghi, interi o tagliati a metà.

Saliamo e saltiamo assieme per un paio di minuti.

Scoliamo la quinoa, eliminiamo l’aglio ed uniamola alle verdure.

Aggiungiamo il coriandolo, mescoliamo e spegniamo il fuoco.

Serviamo in una zuppiera o nei singoli piatti.

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Quinoa funghi e cavoletti

E se me vien a mi, te vien anca a ti!

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