E se me vien a mi, te vien anca a ti

Riso freddo con pesto e pomodorini

Riso freddo con pesto e pomodorini
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Insalate di pasta, insalate di riso…possibili milioni di versioni…ma il riso freddo con pesto e pomodorini è una ricetta che faccio spesso perchè veloce, leggera e gustosa, ovviamente potete aggiunger e togliere ingredienti a vostro piacimento ma io ve la consiglio così, è molto fresca…

 

Riso freddo con pesto e pomodorini

 

La lista degli ingredienti per il riso freddo con pesto e pomodorini:

per 2 persone

  • 150 g di riso basmati
  • una decina di pomodorini
  • 1 cucchiaio di pesto
  • 2 foglie di basilico per decorare
  • qualche pinolo per decorare
  • un cucchiaio di olio evo

COME SI PREPARA:

Lessare il riso in acqua salata…dev’essere al dente, il tempo di cottura varia dal tipo di riso io l’ho fatto cuocere 10 minuti.

Nel frattempo laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà…mettiamoli in una ciotola con un po’ di sale e mescoliamoli.

Scoliamo il riso e lasciamolo raffreddare.

Uniamo l’olio in modo che quando si raffredderà non sarà impaccato.

Quando il riso sarà freddo aggiungiamo il cucchiaio di pesto e mescoliamo bene.

Scoliamo anche i pomodorini che nel frattempo avranno rilasciato un po’ d’acqua e uniamoli al riso e pesto.

Aggiustiamo di sale e impiattiamo.

Decoriamo con il basilico e i pinoli.

Se lo preparate prima o addirittura il giorno prima, mettiamolo in frigo coperto da pellicola trasparente, ricordandosi di tirarlo fuori almeno 20 minuti prima di mangiarlo.

TUTTO QUI????

SI!!!

E se me vien a mi, te vien anca a ti!

BUON APPETITO!!!



5 thoughts on “Riso freddo con pesto e pomodorini”

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