Rotolini di crepes con salmone e carciofi

Rotolini di crepes con salmone e carciofi
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L’idea dei Rotolini di crepes mi è venuta vedendo Sebastiano (anche se recentemente li ho visti anche su una rivista) e il suo programma sul finger food e ho pensato che sarebbe stato carino durante le feste fare i rotolini di crepes con salmone e carciofi come aperitivo o antipasto per la cena della vigilia. Io le ho riempite con salmone carciofi e ricotta…ma ovviamente ci si può sbizzarrire.

Rotolini di crepes con salmone e carciofi

Rotolini di crepes con salmone e carciofi

La lista degli ingredienti per i Rotolini di crepes con salmone e carciofi:

Per le crepes:

  • 150 g di farina
  • 2 uova
  • latte qb

per il ripieno:

  • 200 g di carciofi puliti o in alternativa carciofini sott’olio
  • 200 g di salmone
  • 1/2 cipolla
  • 150 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale qb

Come si preparano:

Per pulire i carciofi guardate qui

Per prima cosa tagliamo i carciofi a listarelle molto sottili.

Tritiamo la cipolla e mettiamola a soffriggere, poi aggiungiamo i carciofi, saliamo e lasciamo cuocere finchè diventeranno morbidissimi, se occorre di tanto in tanto aggiungiamo un po’ d’acqua.

Se utilizzate i carciofini sott’olio invece, scolateli molto bene dall’olio e affettiamoli finemente.

Prepariamo le crepes.

Sbattiamo uova e farina ed aggiungiamo tanto latte quanto serve perchè il composto non sia ne liquido ne troppo denso.

Ungiamo un padellino antiaderente e facciamo le crepes molto sottili.

Setacciamo la ricotta, tritiamo il salmone e l’erba cipollina.

Mescoliamo ricotta, salmone,carciofi e erba cipollina in modo da ottenere un composto omogeneo.

Prendiamo ogni crepes, dividiamola in tre parti, disponiamo sopra ogni parte, due cucchiaini di ripieno e arrotoliamo per creare un’involtino.

Per tenere unito ogni rotolino, leghiamoli con un filo di erba cipollina.

Mettiamo il frigo almeno mezz’ora.

Prima di servirli tenerli fuori dal frigo almeno 10 minuti, ma potete anche scaldarli in forno per qualche minuto e servirli tiepidi!

Se me vien a mi…te vien anca a ti!

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