Spaghetti integrali con finocchi e capperi

Spaghetti integrali con finocchi e capperi
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Mai avrei pensato di impazzire per degli Spaghetti integrali con finocchi e capperi e invece…Li adoro!

Ho trovato per caso la ricetta in un libro di ricette vegane e mi ha subito incuriosita.

Non solo perché i finocchi mi piacciono almeno quanto la pasta, ma anche perché hanno un sacco di proprietà nutritive e cerco sempre di inserirli nella dieta giornaliera.

Tutti sanno che i finocchi hanno proprietà depurative, soprattutto per il nostro fegato, ma forse non tutti sanno che sono ricchi di potassio e vitamine ed hanno un buon apporto di flavonoidi.

I finocchi hanno pochissime calorie ma ricordatevi che ne hanno poche al naturale se ci aggiungete burro besciamella o formaggi non è la stessa cosa ahahahhaahhaah!

Il finocchio è molto versatile in cucina, trovate altre ricette qui

Spaghetti integrali con finocchi e capperi

Spaghetti integrali con finocchi e capperi

La lista degli ingredienti per gli Spaghetti integrali con finocchi e capperi:

Per 2 persone:

  • 1 finocchio
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Il succo di mezzo limone
  • La scorza di mezzo limone
  • 1\2 bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 10 capperi (io ho usato i fior di capperi)
  • Sale qb

COME SI PREPARA:

Per prima cosa puliamo il finocchi, tagliamoli a metà e affettiamoli finemente.

Mettiamo a bollire abbondante acqua salata per la pasta.

In una padella versiamo 3 cucchiai di olio e facciamo rosolare i finocchi.

Una volta dorati, sfumiamoli col vino e lasciamoli cuocere per 10 minuti circa.

Nel frattempo cuociamo gli spaghetti integrali al dente.

In una ciotola mettiamo il succo di limone, la scorza grattugiata di limone, il restante olio e il prezzemolo tritato.

Emulsioniamo e mettiamo da parte.

Saliamo i finocchi e una volta scolati gli spaghetti, versiamoli nella padella.

Uniamo l’emulsione e i capperi.

Saltiamo il tutto per un paio di minuti e impiattiamo.

Possiamo decorare con dell’altro prezzemolo tritato o se preferite con del pepe.

E se me vien a mi, te vien anca a ti.

 

 

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