Tartufini al cacao vegani

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Vado davvero pazza per i tartufi al cioccolato ma come prepararli in versione vegana? Non ne avevo idea fino a quando leggendo il libro Fare di Necessità Virtù di Stefania Rossini, mi sono trovata proprio davanti la ricetta vegana di questi meravigliosi dolcetti. Son sincera, appena ho visto che l’ingrediente principale erano i datteri, mi sono illuminata. Non so voi ma io i datteri li mangio solo a Natale, semplici o farciti con crema al mascarpone, mi piacciono un sacco ma come mi successe a suo tempo per le lenticchie (mangiate solo a capodanno) non avevo mai pensato di poterli utilizzare anche come impasto in diverse ricette. Quindi…mi si è aperto un mondo e questa è la prima ricetta che vi propongo…ma non sarà l’ultima! Ovviamente e come sempre la ricetta l’ho modificata a mio piacimento!

Tartufini al cacao vegani

Tartufini al cacao vegani

La lista degli ingredienti per i Tartufi al cacao vegani:
Per circa una ventina di Tartufini

  • 15 datteri snocciolati
  • 50 g di mandorle pelate
  • 4 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
  • 2 cucchiai di acqua circa
  • Cacao in polvere per decorare

COME SI PREPARANO:
Mettiamo in ammollo i datteri in acqua per 2 ore circa, potete evitare questa operazione ma così facendo otterrete un impasto più morbido e senza pezzetti fastidiosi.
Passatto il tempo dell’ammollo, scolate i datteri, strizzateli e metteteli in un frullatore con le mandorle, i 4 cucchiai di cacao, lo zucchero e i 2 cucchiai di acqua.
Frulliamo tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettiamo il cacao in un piatto, inumidiamo le mani e formiamo palline grandi come noci.
Passiamole nel cacao e disponiamole su un piatto da portata.
Continuaiamo a formare palline fino ad esaurimento dell’impasto.
Una volta terminate tutte le palline e passate nel cacao, mettiamole in frigorifero per almeno 2 ore.
Potete passarle invece che nel cacao, nel cocco grattugiato, nella granella di nocciole, di mandorle o di pistacchi.
E se me vien a mi, te vien anca a ti!

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